• shop imageshintomi tokyo resutaurant
  • nicolas chef's photonicolas chevrollier
  • nicolas chef's cuisine
  • nicolas chef's cuisinenicolas is magician
  • nicolas chef's the pategood times tasty times
  • nicolas chevrollier NC logo

NEWS

ニコラのブイヤベース

選択メイン料理にブイヤベースが登場するのは
オープンした年以来なので久しぶりです
シェフのブイヤベースはファンが多いです!
食べたことある方もない方も是非この機会に

マルセイユに行ったみたい

ご提供は2024年7月12日迄

bouillabaisse

ウズラのロースト

ウズラってちっちゃいのに美味しさたっぷり
1羽をシェフがしっかり捌いていますので
食べやすく旨味がしっかり楽しめます!
ソースはヴァンジョーヌソース

フランスでは鉄板の組合せ!!

ご提供は2024年7月12日迄

uzura

今年もさくらんぼの季節です

毎年楽しみにしていただいているお客様が多い
さくらんぼのパイです!
サクサクのパイにディプロマットクリーム
桜の花の自家製アイスクリームを添えました。

桜からの贈り物

ご提供は2024年7月12日迄

sakuranbo

宮城県石巻の小川さんに会ってきました

毎年美味しい生牡蠣を作ってくださる長面浦の小川さん
ご挨拶とお礼のため、久しぶりに長面浦へ
牡蠣のお話と愛情をたっぷり伺い充実の時間を過ごしました!
これかも美味しい牡蠣をニコラで沢山提供していきます!

いつもありがとうございます!


ogawasann

マカロン・ド・サンテミリオンふたたび

シェフ出身ボルドーのドルドーニュ川右岸に位置する
世界遺産の街並み広がるワイン産地『サンテミリオン』
パリのマカロンと異なり、アーモンド粉たっぷりのもっちりマカロン
あっさりとしたアンズのムースグラッセがあいます

サンテミリオンを思い出すデザート

ご提供は2024年6月12日迄

macarondesantemillion

シェフオリジナルの絶品ソース

本日の鮮魚ソテーに『ひじきバターソース』
ひじきは千葉で採れるとっても立派なひじきを使用しています
旨味たっぷりのミネラル感にバターのコク
お客様からは初めて出会う美味しさとお声いただきました!

『ひじきありがとう』と言いたくなります。

ご提供は2024年6月12日迄

hijikisous

燻製した仔羊のロースト

仔羊好きの方にはタマラナイお料理が登場
ジュ・ダニョ(jus d'agneau)たっぷり
フェタチーズがいい仕事しております
燻製の香とお肉とチーズのコクが広がります

羊の力を感じる一皿です。

ご提供は2024年6月12日迄

ram

スープ・ド・ポワソン

フランスの味噌汁と言われるスープ・ド・ポワソン
お魚や海老など丸ごと使い
ハーブもたっぷり入れて仕上げています!
まるでフランス旅行に来ている雰囲気になります!
本場の味を是非お召し上がりください

お魚骨クラッカーもシェフ手作りです。

ご提供は2024年5月12日迄。
※こちらは腹10、12分目コースの前菜2でのご提供となります。
※腹9分目コースは対応しておりません。

rapanroast

ラパン ア・ラ・ムータルド

春です!ラパンです!!
フランス料理と言えばラパン
あっさりとしたお肉に粒マスタードを巻いてソテー
鶏レバームースとカシスソースがとてもあいます
ラパンデビューさんにも召し上がりやすい一品です!

今年はオプションでフォアグラソテーも対応いたします!

ご提供は2024年5月12日迄

rapanroast

ふきのとうのリゾット

今年もやってきました!
ふきのとうのリゾットに今年は
カリカリに焼いた自家製猪ベーコンがあいます
シェフが燻製して丁寧につくりました
ふきのとうの苦味とベーコンの旨味が癖になります

山菜好きの方には是非召し上がっていただきたい!

ご提供は2024年5月12日迄

fukinotourizzotto

苺パラダイス2024

毎年人気の苺パラダイス
2024年はいつものコンフィチュールと自家製アイスに
リコッタチーズとカスタードクリーム
シェフが良い塩梅で作っています!
苺好きには最高の幸せ

ニコラの苺デザートがあなたを待っています!

ご提供は2024年4月12日迄

strawberryparadise

迷わせます

今回のお魚料理も絶品です!
フランス人ニコラがつくるアクアパッツア
フランス人シェフだからこそのお魚の焼き具合
旨味たっぷりのソース
ケッパーとオリーブが良い仕事しております

きっとお肉かお魚か迷っちゃいますね

ご提供は2024年4月12日迄

aquapatttua

シェフの鴨料理は人気です

ご要望の多い鴨料理
今年も愛媛県愛南町より御荘ゴールド届きました
シェフオリジナル日本版オレンジソース
皮目パリッと中ジュ―シーに焼き上げ
ソースがあいます!

人気の鴨料理を是非!

ご提供は2024年4月12日迄

canarl

春ですね

菜の花のタブレと甘エビのタルタル
ご紹介いただいた北海道羽幌町の甘エビ
日本一美味しい甘エビに
菜の花のピュレに白ワインジュレ
全部が混ざると美味しさ羽ばたきます!

日本食材でフランスを感じる前菜

ご提供は2024年4月12日迄

tartar

リンゴの旬に間に合いました

今年もニコラのタルトタタン
シェフのタルトタタンは再構築系
自家製バニラアイス、さくさくタルト生地クッキー
じっくり火の入ったリンゴ
ご自身のお好みでのせて召し上がれ

これがニコラのタルト・タタンなんです!!

ご提供は2024年3月12日迄

tarttatan

やっぱり寒い時には

サバイヨングラタン登場です!
フュメ・ド・ポワソンにクリーム、卵黄と粒マスタード
心も体も温まる
お魚の種類は仕入れにより異なりますのでご了承ください。

ザ・フレンチのグラタンを是非

ご提供は2024年3月12日迄

sabaiyonguratan

蛤とほたるいかのリゾット

ほたるいか好きリピーター様リクエスト
今年は蛤のリゾットにトッピング
お腹いっぱいでもスルスル入ります。
蛤の出汁が効いたおいしいリゾットです。
『ほたるいかがいい仕事している』とシェフが申しております。

旨味たっぷりのリゾットを

ご提供は2024年3月12日迄

hamagurihotaruikarizottto

ぎふジビエはじまる

お待たせいたしました!
岐阜県産鹿肉ローストと鹿のブーダン・ノワール
毎年おいしい鹿を料理出来て幸せです。
今年は鹿のブーダン・ノワールに挑戦
ジビエデビューの方に大変おススメです。

ぎふジビエをご堪能ください!

ご提供は2024年2月12日迄

gihujibieshika

ぎふジビエ訪問

昨年11月末に岐阜県揖斐郡のキサラエフアールカンパニーさんを訪問
罠による鹿猟も見学し、命の大切さとありがたさを実感
改めて「おいしい料理にしますね」と心に誓いました

寒い夜でしたがキャンプファイヤーも楽しみました!

campfire

今年もこの季節です

毎年人気のクレープシュゼット
今年は『あまか』のクレープシュゼット
『あまか』は愛媛から直送いただいております!
『あまか』ちゃんは『清見タンゴール』と『アンコール』の交配種
加熱するとさらにおいしくなるミカン

ミカンのプロに選んでいただいたおいしさを皆様にお届けします!

ご提供は2024年2月12日迄

amakakure-pu

2024年も頑張ります!

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
2024年もたくさん美味しい料理をつくります。
たくさんの素敵なお客様と出会えますように!

ご来店お待ちしております!

2024simekazari

大晦日オードブル

今回初めての大晦日オードブル
シェフ1人で作りあげますのでたくさん作れません。
ごめんなさい。そして、ありがとうございます。
ご自宅で美味しく楽しく召し上がっていただけたら嬉しいです。

素敵な年越&新年となりますように!

良いお年を!

oseti

黒毛和牛サーロインロースト牡蠣、トリュフソース

冬になると大人気の当店スペシャリテ
黒毛和牛サーロインローストに
ぷりっぷりの牡蠣ソテー
黒トリュフたっぷりのソース

牛、牡蠣、トリュフがとても合います!

ご提供は2024年1月12日迄

wagyukaki

パピヨットパセリソースが登場

寒くなってきました。
今回はパピヨットという紙で包んで蒸し焼きする調理法です。
鮮魚は当日おすすめのお魚で提供いたします。
パセリソースがおいしいとご好評いただいております!

シェフが目の前でパピヨットを開けますよ。

ご提供は2023年12月12日迄

osakana

ありがとうございます!2周年を迎えました!

2021年11月12日にオープンしてから
あっという間に2年経ちました!
みなさまに応援いただき日々感謝しています!
これからもニコラの家に食べに来ているような雰囲気で
気軽においしく楽しくフレンチを食べに来てください。

これからもよろしくお願いいたします!

2syuunenn

今年はやります!大晦日オードブル盛り合わせ

まるでニコラシェフがお家にやって来たような
冷製オードブル盛り合わせ、たっぷりお二人分!
大晦日からお正月までご自宅でゆったり幸せに
フォアグラ・黒トリュフ・キャビアまで贅沢三昧してください!

今年の分は予約完売いたしました!ありがとうございました!

oseti

秋です!キノコのムースです!

キノコがおいしい季節です!
キノコのムースに赤いパプリカのジュレがお洒落
シロイカとエリンギの食感が楽しくて
全てが一体となると旨味が炸裂マリアージュ

秋を味わいにいらしてください。

ご提供は2023年11月12日迄

mashuroommouse

ノルマンディーソースに柿

高知県四万十豚はサツマイモを食べているので旨味と甘味最高
そこに、リンゴとカルヴァドスのノルマンディーソースを
在日22年のシェフは更に今が旬の柿を合わせます。
召し上がったお客様から絶賛いただいております!
ワインはロワールシノンのカベルネフランでどうぞ。

ご提供は2023年11月12日迄

normandypork

貸切も承ります!

貸切のウエディングパーティー
シェフ手作りのクロカンブッシュ
フランス語の意味としては『口の中でパリパリ』
キャラメリゼがシューにほろ苦さをプラスします!
クロカンブッシュは貸切のみ対応いたします。

ご予算に応じてお料理もご相談承ります。

weddingparty

鴨のおいしい季節です

すっかり秋になってきました。
鴨胸肉のロースト グリーンペッパーソース
皮はパリッと中はジューシーに焼き上げています。
鴨の骨からしっかり出汁をとり旨味たっぷりのソースと共に
お召し上がりください!

ご提供は2023年10月12日迄

duckbreast

ピジョンが登場しています

シェフが摘んできた美味しいブルーベリーでソースを作りました。
フランス産ピジョンの胸肉をロースト、もも肉はパイ包み
パイ包みにはデュクセルソースが入ってます!
ブル―ベリーソースとピジョンは相性ばっちりです。

ご提供は2023年9月12日迄

pigeonroti

ブルーベリー農園こでらさんに行ってきました

千葉県印西市にあるブルーベリー農園こでらさん
真っ黒で酸味が少なく旨味たっぷりで甘いブルーベリー
暑い中、シェフが一生懸命食べながら摘んできました!
このブルーベリーを使っておいしい料理を検討中

お楽しみに!

buleberryandchef

2023年フランスの思い出デザート

フランスペリゴールで出会ったトリュフ農園のエリックさんが
大事に育てたサマートリュフでトリュフアイスをつくりました。
シェフ出身ボルドーのお菓子
自家製のマカロン・ド・サンテミリオンを添えてご提供いたします!

2023年フランス旅行の思い出デザートです。
ご提供は2023年7月12日迄

trufflesice

フランスへ行ってきました~ペリゴール地方にて~

フランスでトリュフ農園を経営するエリックさんに会ってきました。
トリュフ農園ではエリックさんがBIOでトリュフを大事に育てています。
こちらは宿泊もできて、トリュフづくしのディナーもいただけます。

流石BIOトリュフ!こんなに美味しいトリュフは食べたことないです。
素敵な料理がたくさんイメージできました!

truffles

和歌山へ行ってきました

和歌山県那智勝浦町にある丸正醸造元さんの神聖な蔵を見学させていただきました
樽作りのお酢は、那智の滝から繋がる井戸水でつくられ
とても美味しいお酢ができます!

那智の滝と丸正さんの樽&蔵の力とニコラのパワーをお料に込めて提供いたします。
お楽しみに!

marusyou

今年のゴールデンウィークは営業します!

遠方からいらっしゃるお客様にもニコラの料理をご堪能いただきたいです!
5月3日(水)と4日(木)も営業いたします。
 ※ 5/1(月)終日と2(火)ランチはお休みいただきます。
写真は働きアリさんが空手の板割をしているところです。
空手好きのニコラシェフをイメージしてプレゼントいただきました。

ご予約お待ちしております!

ご予約はこちらから

hatarakiari

春がやってきました

春になりましたのでホタルイカとアスパラを前菜に
ホタルイカは麹を使った甘酒で一晩マリネしています。
自家製マヨネーズとディルでフレンチスタイルに変身
そして、東京アスパラを使用した旨味たっぷりのアスパラムースとお召し上がりください!

提供は2023年4月12日まで

hotaruika

ニコラのぶり大根とは

フランス人ニコラシェフが考える
ぶり大根が登場
大根のムースにキャラメルのジュレ
炙ったぶりが最高にあいます!

提供は2023年3月12日まで

buridaikon

やってきました!せとかのクレープシュゼット

今年もやってきました!
せとかのクレープシュゼット
今年はパワーアップして、オレンジカスタードがクレープに入っています!
みかん『せとか』のクレープシュゼットを食べにいらしてください!

提供は2023年3月12日まで

setokakurepu

2023年もよろしくお願いいたします

いよいよ2023年
今年もよろしくお願いいたします!
毎月13日にメニュー変更継続して頑張ります。

今年もお腹いっぱい幸せいっぱいになりにいらしてください。

akeome

宮城県石巻市に行ってきました

食材探しに石巻市へ行ってきました!
シェフが大好きな牡蠣をたくさんご紹介いただきました。
今回の冬はスポット的に生牡蠣を提供する予定です。

当店で生牡蠣と出会えた方はラッキーですので是非召し上がってください。

kaki

秋の味覚が勢ぞろい

大人気セップ茸のリゾット
ニコラシェフが提案するあったかリンゴとサクッとタルト冷たいリンゴキャラメルアイスのタルトタタン
仔羊の茄子ファルシ

こちらは11月12日迄の提供予定です!

aki

スクール革命でクイズになりました

2022年10月2日の放送にて
ニコラのフォアグラあげだし豆腐がクイズで登場しました!

TVschool

フランス産小鳩ローストポルト酒ソース

フレンチといえばピジョン!!
ピジョンデビューに相応しい濃厚なポルト酒ソースです。是非お召し上がりください!

こちらは8月12日迄の提供予定です!

kobato

出没!アド街ック天国に出演いたしました

2022年4月9日の放送にて
新富町特集の20位にフォアグラの魔術師ニコラのお店を紹介いただきました!

TV

4月のメニュー変更いたしました

春満載のメニュー
仕入れ状況により内容が変わることもございますのでご了承ください。

こちらは5月12日迄の提供予定です!

menu20220413

愛媛県愛南町の『せとか』のクレープシュゼット

コースのデセールにあの『せとか』を使用したクレープシュゼットが登場
せとかの実とジュースをふんだんに使用した贅沢デセール

4月12日迄の提供予定です!

setokakurepu

ホワイトデーSPECIALカヌレ

3月14日のみの限定!!
ニコラのカヌレにホワイトチョコがかかります!
お値段はいつもと同じ1つ250円(税込)
前日迄にご予約いただけましたらご希望数お取り置きいたします。
ご予約のお電話は15:00~17:00の間にお願いします。
当日販売は11:30より開始です♪

whiteday

愛媛県で素敵な出会いがありました

3月13日からの新メニューに愛媛県愛南町で出会った御荘ゴールドを
腹10分目コースの前菜2に使います!
ホワイトアスパラと御荘ゴールドのマリアージュをお楽しみください♥

misyougold

テイクアウトはじめます。#ぎふジビエ

ぎふジビエ
おいしい岐阜県産の鹿肉を入手しました!
冬だからこそ家でほっこり食べていただきたい
鹿カツと鹿の赤ワイン煮込みカレー風味キノコバターライスとカヌレお土産つき
税込2100円
1日10食限定・前日までのご予約制

takeoutshika

ご予約はこちら

今年のご予約受付は終了いたしました。ありがとうございました。

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします!

昨年はオープン以来たくさんのお客様にご来店いただきまして
ありがとうございました。
今年も美味しい料理をたくさん作ります!
食べに来てください!
chefakeome

いよいよ11月12日グランドオープン

11月12日(金)にグランドオープンいたしました。
ランチとディナー共にコースのみのご提供になります。
腹12分目たっぷりおいしい料理をご堪能ください!
WEB予約開始いたしました!

ご予約はこちら

外部予約サイト(セキュリティあり)へ遷移いたします。
予約サイトにてコースメニュー内容をご確認いただけます。

gurandopen1 gurandopen

暖簾できました

ニコラ・シュヴロリエの暖簾できました!
来日21年目シェフに相応しく
フランス国旗をイメージして暖簾にしてみました。
こちらを目印にお越しください。
ちなみに、シェフが来ているTシャツは仕込み用です。

noren

試作・料理撮影

新しい厨房で試作を始めました。
友人に料理写真を撮影いただきました。
おいしそうに撮れました。撮影後に食べましたが、冷めてもおいしかったです。

satuei

オープン予定看板つけました

お店の前にオープン予定予告を貼ってみました。
フォアグラの魔術師ニコラが作る
しあわせカジュアル創作フレンチ
ニコラ・シュヴロリエよろしくお願いします!

kanban

店舗工事終了

店舗工事が終了し、厨房機器を納品しました。
早く料理したいとシェフが申しております!

koujiowari

お気に入りのタイル

厨房壁面のタイルが完成しました。
シェフがこだわって選んだ色合いです。
フランスのキッチンをイメージしました。
タイルを貼ったのはもちろんシェフではなく、職人さんです!

tairu

お店の壁塗りをしました

友人に手伝っていただき、お店の壁をうまくヌレールという漆喰を塗りました。
初めての割には上手く塗れました。左官屋さんにも褒めていただきました!
特にトイレはシェフのセンスが光る
プロバンス風に仕上げましたので来店時チェックしてください。

koujikabenuri

2021年11月 オープン予定

フォアグラの魔術師 ニコラが作る 幸せカジュアル創作フレンチ

シェフの手捌きを眺めながら
日本とフランスの食材を優雅に組合せた料理をご堪能いただける
カウンターのみの小さなレストランです。

店舗工事中

現在店舗を作っていただいています。
随時状況お知らせいたします。

koujityu koujityu

CHEF

来日20年のフランス人シェフ

フランス ボルドー出身
laureat aux exames C.A.P. B.E.P. cuisines 首席合格
la feniere ☆1macaronのシェフアシスタントとして来日し日本に魅了される。
その後、フランス国内のミシュラン星獲得レストランにて研鑽を積む。
1999年に来日。
国内のホテル・レストランにて料理長を務め、日本食文化を日々研究し多くの
レシピを生み出す。
いままでの経験を活かし 今秋 新富町にレストランを開業予定。

詳しい経歴はこちら

nicolas chevrollier chef

ACCESS

住所:東京都中央区新富2-4-3 AXIS銀座東1F

tel:03-6262-8305

営業時間
ランチ     11:30∼15:00 (最終入店13:00)
ディナー  18:00∼22:00 (最終入店19:30)

定休日
毎週水曜日・木曜日(不定休あり)

※完全予約制
※当日ご来店をご検討の際はお電話の上、お越しください。

アクセス
有楽町線新富町駅3番出口 徒歩2分
日比谷線築地駅4番出口 徒歩5分
JR京葉線八丁堀駅 徒歩8分
都営浅草線宝町駅A1番出口 徒歩9分